企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 商业服务 |
所在地区: | 广东 广州 |
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公司地址: | 广州市增城区新塘镇港口大道澳粮商贸城F区F19-36号 |
广州康峰餐饮管理服务有限公司——工厂生鲜蔬菜配送中心
蔬菜配送公司分享:蔬菜保鲜四技巧
1、不同的蔬菜有不同的储藏温度:并不是所有的蔬菜都能通过把它们扔进冰箱就可以保持新鲜!冰箱内蔬菜、水果的保鲜室应保持在6℃左右,使蔬菜保持适宜的温度。如果温度过低,西红柿、茄子等蔬菜会被冻l伤,造成变色和味道。因此,可以明确不同蔬菜的不同贮藏温度,以便正确贮藏蔬菜。
2、冷冻也是一种很好的保鲜方法:冷冻可以保留蔬菜中的维生素,新鲜蔬菜买回来后立即冷冻,可以储存1个月左右。冷冻的主要秘诀是“真空保存”,zui好使用***保鲜袋进行冷冻。但卷心菜、卷心菜等水分含量高的蔬菜不宜冷冻。
康峰餐饮管理服务有限公司——工厂生鲜蔬菜配送中心
3、以新鲜度作为购买的第l一标准。如果从一开始就买回来质量不好的新鲜蔬菜,营养和原味都不是百分l之百,再怎么保存都会太吓人了。区分新鲜度简单的方法是含水饱和度。枯萎和干瘪都是陈腐的代表;另外,果皮鲜亮有光泽的瓜果和采摘较重的生菜都具有较高的新鲜度。另外,zui好是买整株蔬菜来保持新鲜度,因为切好的蔬菜切块暴露在空气中容易氧化变质,所以卷心菜叶子的边缘会变黑腐烂。
4、以种菜的姿势保存:即使是从地里摘下来的蔬菜,它们仍然活着。如果蔬菜横放或倒放,会加速衰老激l素的增加,失去美味。因此,为了延长蔬菜的货架期,蔬菜必须以田间原有的生长姿态进行贮藏。越接近自然,保存时间越长。
蔬菜配送标准化的3个方面
1、蔬菜配送生产标准化
蔬菜配送行业发展迅猛,混乱不堪,存在着货源不统一,l流通渠道多,不能从***上保证食品安全等问题,为从根本上解决这一问题,大型蔬菜流通企业建立了自己的蔬菜种植基地,通过:“自有基地+农业合作社+公司”的模式,在种子选育、种养规范、农l药化学剂使用及禁忌等方面形成了企业标准和操作规程。食品安全是从***上保证的。
二、蔬菜配送检查标准化
除从***严格控制外,大型蔬菜批发市场对采购的蔬菜仍有严格的检验环节,蔬菜“来料—加工—出货—退货”的检验标准各不相同,不符合食品安全标准的蔬菜也不例外。分类加工配料间需每天清洗消毒,蔬菜原料需隔。
三、配送标准化
冷藏运输是保证蔬菜新鲜的重要手段,大型蔬菜配送企业已基本实现了全程冷藏运输,蔬菜经检验合格后再经进一步分拣、加工、称量后,按统一的品名、质量标准、储存条件、托架、zui终统一配送,确保蔬菜安全到达。
蔬菜配送管理运输方法重要吗?
蔬菜配送管理的运输方法还是很重要的,从一定的角度来说,从一开始就选择一种好的蔬菜质量管理和配送方式,既能保证食堂经营者的素质,让他们放心使用,又能保证整个食堂的安全就餐,两者兼而有之。当然,在实际行动中,如果我们选择真正符合标准的餐饮配送服务,达到公司放心餐饮的质量标准,我们绝l不能掉以轻心。简单地说,食堂包工头必须把做好服务和食品安全问题放在重要的位置,从***上提高餐饮质量,成为优l秀的食堂包工头。
从食堂的就餐质量标准考虑,蔬菜的配送需要在规定的时间内到位,其中应包括蔬菜来源、营养有机成分等。由于每个食堂对绿色蔬菜的标准各不相同,因此在使用过程中,有效保证蔬菜配送质量非常重要,这也是提高餐饮质量的重中之重。因此,食堂承包方必须通过有效沟通、获取信息等方式,全l面分析了解食堂的绿色蔬菜标准,提高餐饮质量。
要做蔬菜配送如何起步?
一、首先你要做好吃苦的准备。
二、蔬菜配送不只是简单的配送,不只是所有小点的餐厅和食堂大部分都会采用单一供应商,因为管理方便,蔬菜zui好挂l靠一个基地,哪怕只是一个名称。
3、干杂粮,粮油,肉多,损耗小,如果有好的进货渠道,容易产生利润,
4、竞争小的市场也有,即传说中的苍蝇馆子,这种顾客用量小,可以现结,但价格敏感程度很高。zui好推荐做大的食堂业务,业务稳定,只要关系良好,价格,质量过得去就行。
5、zui后是您的配送,现在大型配送商都采用冷链配送,这要看您的实力。
蔬菜配送公司如何选择
第l一看蔬菜食品安全。
看蔬菜配送公司有没有出现过食品安全事故,没有的话可以。
第二看蔬菜食材的新鲜度。
食材的新鲜度,决定着蔬菜配送公司配送时效和供应链保鲜能力。
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